PROFITEZ D’UN BON REPAS
DANS UN CADRE AUTHENTIQUE
Arrosé d’huile d’olive, zeste de citron vert et caviar d’Avruga
Sauce tomatée crème et basilic
Boules chocolat, chocolat chaud et chantilly
Boules vanille, chocolat chaud et chantilly
Boule de citron, fruits rouges et passion/mangue
Boule sorbet citrons et vodka
Boule vanille, boule moka, café chaud et chantilly
Boule vanille, Boule moka, sirop de caramel et chantilly
Boule vanille, boule pistache, cerises confites et chantilly
Tarte aux pommes caramélisées, renversée, cuite au four et servie avec une boule de glace à la vanille et flambée au Calvados
Moelleux au chocolat noir et cœur blanc, cuit au four et servi avec une boule de glace à la pistache.
Jaunes d’œufs et Blanche de Namur battus énergiquement au fouet, à feux doux jusqu’à l’obtention d’une mousse tiède
Préparation à base de Mascarpone, d’Amaretto, de café et de Spéculoos.
Saint Jacques poêlées et crémées sur sa frisée aux lardons
Mousse de chocolat au lait surmontée de chantilly
Couche de morceaux de pomme & poire, refermée par une émiettée de pâte, cuit au four et servi avec une boule de glace au caramel
Crème parfumée au spéculoos, cuite au four mais servie froide et caramélisé sur le dessus
Café (ou autre boisson chaude) accompagné d’un assortiment de mignardises
Fomages de Chèvre / de Chimay / de Maredsous / d’Herve, accompagné d’une petite salade et sa vinaigrette aux noix
Haché minute de bœuf (préparé ou non), servi cru et accompagné de câpres, oignons, cornichons…
Salade et frites fraîches
Timbale en pâte feuilletée très légère, garnie de morceaux de lapereaux et champignons dans une sauce blanche
Croquettes fraîches
Morceaux de poissons de saison dans son fumé au vin blanc, julienne de légumes et crème
Pommes de terre natures
Crevettes grises préparées à la sauce cocktail et couchées sur un tartare de tomate
Frites fraîches
Petit jambonneau (environ 250gr) servi avec une sauce Moutarde à l’Ancienne et crème
Croquettes fraîches
Xs DégrifféeTaille Soie Blanches Fleurs Robe En Bleue Imprimée vN8mn0wOTronçons d’anguille cuits mais servis froid dans une sauce au vinaigre & oignons, le tout servi sur un lit de salade
Frites fraîches
Petit hamburger sauce Ketchup, accompagnés de frites et mousseline de pomme
Pâtes au jambon et crème
Filet de poulet pané accompagnés de frites et mousseline de pomme
Filet de poisson pané accompagnés de frites et mousseline de pomme
Automne Hiver Chaud Militaire Homme Nouveau Loisirs Jiinn Épais K1JTclFAccompagné de son toast et chutney à la mangue et menthe
Archiduc, Sambre & Meuse, Béarnaise
Flambé aux 3 poivres et crème
Dos de cabillaud enrobé de noix d’Ardennes et servi avec une sauce à la sauge et crème
Brochette de pommes de terre
Pièces confites (mijotées) servies avec une sauce « Marchand de vin »
Gratin dauphinois
Magret flambé au Woodberries, et servi avec sauce aux cerises confites
Galettes de pomme de terre
Morceaux de bœuf mijotés dans un fond de bœuf, bière brune, tranche de pain moutardé, champignons et herbes aromatiques
Frites fraîches
Scampis pané frit et sauce tartare maison, petit potage de saison & rillette de saison
Tranche de saumon fumé et brunoise d’échalote – Feuilleté de Petits Gris déglacés au vin blanc, noix de jambon, tomaté crème – Croustillant de fromage de Maredsous et Sirop de Liège – Terrine artisanale et confit d’oignons maison
Truite simplement farinée et poêlée dans son beurre aux amandes
Brochette de pommes de terre
Filet de saumon gratiné au Fromage de Chimay, servi avec une sauce moutarde à l’ancienne et crème, saupoudré de piment d’espelette
Brochette de pommes de terre natures
Préparation artisanale avec de l’aubergine et mousseline de volaille, servies dans son jus de canard à la fleur de thym
Filets de saumon et de cabillaud, Saint Jacques et scampis dans son fumet de poissons à la coriandre, légumes primeurs
Pommes de terre natures
Haché minute de veau préparé avec de la Tartufata, servi avec une poêlée de champignons des bois légèrement crémé
Pâtes fraîches
Farci au fromage de Herve et à la noix d’Ardenne, sauce à la Chimay rouge
accompagné d’une potée au légume de saison
Ensemble de côtes recouverte d’une croûte et d’herbes, cuit au four et servi avec une sauce à la fleur de thym
Gratin dauphinois
Abats de veau (reins) sautés et servis avec une sauce moutarde à l’Ancienne et crème
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Légumes et frites fraîches
Farci à la mozzarella & noix d’Ardennes, sauce aux champignons et crème
Frites fraîches
Grosses boulettes de viande hachée, arrosés d’une sauce aigre-douce particulière à base d’oignons, de vinaigre, de cassonade et de Sirop de Liège
Frites fraîches
Steak haché 100% pur boeuf, tranche de fromage de Maredsous, noix d’Ardenne grillée, oignons frits, sauce Giant, tomate et salade
Frites fraîches
Légumes et frites fraîches
Morceaux de veau mijotés dans un fond de veau, vin blanc, champignons, carotte et herbes aromatiques
Pommes de terre natures
Pâtes farcies aux asperges et sautées au beurre avec un éclat d’œuf mimosa et asperges vertes
Pâtes farcies au Pecorino & Ricotta, crème de Parmesan et émincé de chorizo grillé
Pâtes sautées aux champignons des bois, lardons fumés et crème
Pâtes sautées aux scampis, ail et huile d’olive. Dés de tomate fraîche, d’asperges vertes
Pâtes sautées au saumon frais & fumé, brocolis et légèrement tomaté crème
Pâtes sautées à l’huile d’olive et légumes primeurs
Crevettes grises, saumon fumé, brochette de St Jacques & scampis, asperges vertes et arrosée d’une vinaigrette au Raifort
Scampis panés frits et émincé de chorizo grillé, arrosée d’une vinaigrette Jalapeno
Saint Jacques poêlées sur une fondue de chicons déglacés au vin blanc et crème
Rondin de chèvre sur une tranche de pain, arrosé de miel, saupoudré de thym et passé au four, accompagné de lardons et servi avec une vinaigrette au cassis
Émincé de poulet pané, copeaux de parmesan, câpres et vinaigrette Caesar
Cuit à basse température et accompagné d’une sauce moutarde à l’ancienne et crème
Croquettes fraîches
Sur « pain perdu » brioché, pommes caramélisées et brisûres de spéculoos
Préparation artisanale avec du fromage de Maredsous et arrosés d’un coulis de Sirop de Liège, sur lit de salade
Préparation artisanale sur lit de salade et branche de persil frit
Saint Jacques et Scampis flambés au « Noilly Prat », sauce tomatée crème et gratinée au four
Accompagnée de son toast et de ses garnitures
Arrosé d’huile d’olive, parsemé de copeaux de parmesan et de basilic
Viande hachée farci au fromage de Maredsous, servi avec une sauce à la Houppe et aux agrumes
accompagné d’une potée au légume de saison
ChComptableCertifiéAssociéPour D Centre D AffairesL Centre ChComptableCertifiéAssociéPour amp;t25 pSVMqUzGlande (thymus) braisée, sauce mousseline et asperges vertes
accompagné d’un râpé de pomme de terre
Parsemé de basilic, arrosé d’huile d’olive et fleur de sel
Escargots déglacé au vin blanc, flambé au pêket avec un concassé de tomate, noix d’Ardennes, crème & herbes fraîches
…Jour J-17 ! …et nous y serons ! C’est le moment de sauter sur l’occasion pour prouver vos sentiments sincères à l’être élu(e) ^^ …et
C’est donc à l’occasion des festivités de Saint Sylvestre pour le passage à 2019 que nous avons le plaisir de vous proposer notre « Menu Etincelle » confectionné avec amour par
Et voici comme convenu le détail pour notre prochain « Accord Mets & Vins » qui reprendra les propositions du Menu du mois de Novembre dans son
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